Pereveca é um pão recheado de origem alemã, e muito consumido no Espírito Santo. Ele se chamava birewegge, que significa pão de pera. A receita original tinha frutas secas, como pera, figos e nozes, e rum na lista de ingredientes. No Brasil, os imigrantes fizeram algumas substituições incluindo a cachaça, amendoim torrado e moído e banana assada no recheio.
Receita da Ana Maria Braga
Misture todos os ingredientes do recheio, acrescentando por último a cachaça.
Adicione a água e o leite mornos, o açúcar, o sal, o óleo e o fermento. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar lisa e soltar das mãos.
Sove por mais ou menos 2 minutos. Divida a massa em porções iguais, de preferência pesando.
Abra a massa e espalhe o recheio com auxílio de uma colher ou espátula. Cada pereveca deve ter mesma quantidade de massa e de recheio.
Enrole como rocambole, leve a forma untada e deixe crescer. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos.
Imagem: Facebook – Gazeta do Povo
Por lechef
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