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Bata as claras em neve e junte as gemas passadas na peneira, batendo sempre.
Adicione o caldo de laranja coado e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, peneirados juntos, misturando levemente.
Despeje em uma fôrma redonda, untada e polvilhada, e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180 graus, para assar por aproximadamente 20 minutos.
Para o creme: dissolva a maisena no leite comum e leve ao fogo, com o leite condensado, o café solúvel e as passas, misturando com uma colher de pau, até engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.
Corte o pão-de-ló ao meio e passe uma parte para um prato.
Recheie com um pouco do creme, coloque a outra metade do pão-de-ló e cubra com o restante do creme.
Decore com casquinhas de laranja e sirva frio ou levemente gelado.
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