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Soffriggere la cipolla e l’aglio, schiacciare le acciughe e metterle nella padella con la cipolla e l’aglio, aggiungere il vino bianco, il prezzemolo tritato ed il peperoncino.
Dopo un minuto mettere il passato di pomodoro, fare cuocere a fuoco lento circa 5 minuti e aggiungere poi i cetriolini e i sottaceti vari tagliati a pezzetti e le olive.
Dopo un quarto d’ora mettere i filetti di cernia, girarli alcune volte per circa 5 minuti, prima di spegnere il fuoco aggiungere il coriandolo tagliuzzato.
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