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Limpe bem o peixe, e faça cortes verticais nos dois lados.
A seguir tempere com sal, pimenta, alecrim, alho, suco de limão e o vinho branco.
Deixe marinar por 40 minutos.
Pegue uma assadeira unte com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da assadeira.
Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
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