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Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho). Pique os camarões bem fininhos, acrescente o catupiry, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos.
Em uma panela coloque o azeite, o fumê de peixe, o 1/2 copo americano de molho de tomate, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade.
Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé. Sirva com arroz à milanesa.
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