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Tempere o congro com sal e pimenta. Aqueça o azeite, coloque o peixe para grelhar. Enquanto isso, faça o creme de palmito: derreta a manteiga, doure o alho amassado e acrescente o palmito. Dissolva o amido de milho com o leite regue na panela e mexa até ficar espesso. Corrija o sal. Pegue um refratário, coloque o peixe e cubra com o creme de palmito. Salpique salsinha picada.
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