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Retire a gordura das costeletas. Derreta a margarina numa frigideira, junte as costeletas e deixe alourar dos dois lados. Retire.
Acrescente, na frigideira, as cebolas e as cenouras, descascadas e partidas em quartos. Deixe dourar. Volte a pôr as costeletas na frigideira, regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a gosto tapado, em fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia, até a carne estar macia.
Meia hora antes da cozedura estar concluída, junte as batatas descascadas e partidas em metades. Retire o caldo da cozedura, leve ao fogo a ferver, para reduzir um pouco. misture a este molho a margarina, a pouco e pouco.
Adicione a salsa e o cebolinho picado e rectifique de temperos. Junte ao estufado e está pronto a servir.
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