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Lave bem a couve-flor, separe os ramos e coloque-os numa panela com ½ colher (sobremesa) de sal, o vinagre
e água suficiente para cobri-los. Tampe e leve ao fogo até a couve ficar cozida, mas não mole. Escorra e disponha os
ramos em uma fôrma refratária untada com margarina. Reserve. Numa panela, aqueça a margarina, junte a farinha
e toste-a por 3 minutos, sem deixar queimar. Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo bem para não formar
grumos. Adicione ½ colher (café) de sal, a noz-moscada, o molho inglês e, sem parar de mexer, cozinhe até
engrossar. Por fim, acrescente a salsinha e despeje sobre a couve-flor, polvilhe com o parmesão e leve para assar,
em forno aquecido a 220ºC, por 15 minutos.
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