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Corte o alho-poró em fatias finas. Refogue na manteiga, sem deixar que doure.
Passe os tomates na chama, para facilitar a retirada da pele. Remova as sementes e pique em cubos.
Pique os pimentões. Ponha todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
Espere esfriar um pouco, e bata em liqüidificador até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva como molho para mexilhões ou ostras.
Rende 4 porções.
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