Refogue o salsão, a cenoura, o alho e a cebola no azeite.
Junte a carne e a linguiça moídas e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até dourarem.
Regue com o vinho e deixe evaporar o álcool.
Tempere com sal e pimenta, escorra a água da carne (se houver) e transfira para um prato.
Cozinhe a massa em água fervente abundante com sal até ficar al dente.
Escorra.
Em um refratário untado com azeite, despeje o molho branco e disponha as conchas, lado a lado, com a cavidade voltada para cima.
Recheie cada concha com o refogado de carne, cubra com o molho de tomate, polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 200C (alto) para gratinar.
Sirva quente, com o parmesão.