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– Fermento:
Preparar o leite de soja conforme a receita básica ou a partir do leite de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem. Adicionar, em um recipiente (Tupperware) com tampa, o leite de soja (morno) e o fermento. Desmanchar o fermento. Acrescentar o açúcar, o sal e a farinha de trigo. Misturar bem os ingredientes. Tampar o recipiente, deixar em repouso por aproximadamente 15 minutos para que ocorra desenvolvimento do fermento.
– Massa:
No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar o Pamix, o ovo inteiro e as duas gemas. Bater bem até obter um creme homogêneo. Desligar a batedeira e acrescentar o fermento já desenvolvido, o leite de soja (morno) e as farinhas de trigo e soja, misturadas e peneiradas previamente. Misturar os ingredientes com auxílio das mãos. Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar, também, com auxílio das mãos. Dividir a massa em quatro porções iguais. Modelar as quatro porções de massa na forma de bolas, do mesmo tamanho. Distribuir as quatro porções (bolas) de massa na forma papel, própria para a colomba pascal. Cobrir com pano de algodão limpo. Deixar a massa crescer até o dobro do seu volume. – Levar ao forno, pré-aquecido, e assar em temperatura média por, aproximadamente , 40 minutos.
– Cobertura:
Depois de esfriar, a colomba pode ser confeitada com diferentes coberturas como exemplo: glaçúcar, chocolate ou foundant.
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