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Faça o cheesecake de véspera e decore-o pouco antes de o servir.
BASE:
Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.
Reserve 30 minutos no frigorífico.
CHEESECAKE:
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.
Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.
Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.
Deixar esfriar e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.
COULI DE MORANGO:
Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.
Levar os morangos ao fogo com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.
Retirar do fogo, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).
Deixar esfriar e depois verter por cima do cheesecake ou do curd (caso tenha optado por colocá-lo).
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