Coloque a cebola em uma panela com água e leve ao fogo, onde ela vai ficar cozinhando pelo tempo de 40 a 50 minutos, até ficar bem macia. Depois, ainda quente, corte as tampas de cima e de baixo da cebola e empurre o miolo para fora, ficando apenas os discos, que serão recheados.

Com as partes cortadas da cebola, faça uma “caminha” na parte de dentro das rodelas de cebola, para receber o recheio.

A cebola que sobrou, corte bem picada e a refogue no azeite. Assim que ela estiver bem dourada, coloque o alecrim e refogue.

Na sequência, entre com a carne seca, e vá acrescentando o catupiry e o parmesão até dar o ponto.

Agora é hora de rechear a cebola e colocar uma fatia de bacon em volta e prendê-la com um palito.

Para finalizar, leve a cebola para o forno com parmesão por cima e deixe dourar por cerca de 15 minutos. Ai, é só tirar e servi-la.

Imagem: Restaurante Vila Paraíso, de Campinas