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Frite o lagarto em uma panela de pressão antiaderente até dourar. Regue com o vinagre e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Espere amornar e fatie fino. Corte os pimentões em tiras finas, e coloque em uma panela com a cebola, o alho e o azeite. Deixe cozinhar até amaciar. Numa travessa, faça camadas de carne e vegetais. Misture 1/2 xícara do caldo do cozimento com as ervas, tempere com sal e regue a carne. Tampe e deixe na geladeira por cerca de 6 horas.
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