short
short
Preparare il Porto caramellato
Ridurre a fuoco vivace in una casseruola il Porto con lo scalogno taglaito a dadini, fino ad ottenerne 50 ml.
Preparare il purè
Mettere l’acqua con le patate (con la buccia) e cuocerle a vapore
Sbucciare le patate, metterle nel burro e latte e frullare . Aggiungere poi delicatamente al purè la panna montata, aggiustando di sale e pepe.
Preparare le capesante
Rosolare le noci delle capesante in una padella antiaderente con l’olio d’oliva.
Finitura
Servire la purea di patate con sopra le capesante arroste, bagnare con un po’ di fondo di cottura e finire con il Porto caramellato
Você deve estar autenticado para publicar um comentario