Mata-se o frango e aproveita-se o sangue, que se apara para uma tigela onde já está o vinagre.
Mexe-se para não coagular.
Corta-se a galinha depois de préviamente amanhada aos bocados e tempera-se com sal e pimenta.
Coloca-se a cebola num tacho picadinha, com o dente de alho, o louro, o ramo de salsa e o frango.
Deixa-se corar de todos os lados,pondo alguma
água de vez em quando.
Deixa-se cozer.
Depois junta-se o arroz a cozer.
Na altura de servir adiciona-se o sangue, envolvendo bem com o arroz.