Ferva 750 ml de leite integral no micro-ondas, durante 4-5 minutos (o tempo pode variar de acordo com a potência do seu micro-ondas);

Em uma tigela deposite 500g de tapioca e 300 g açúcar, misture com espátula e, em seguida, acrescente o leite fervendo;

Mexa por mais um minuto para dissolver o açúcar, hidratar a tapioca, soltar o amido e tornar a mistura homogênea;

Deixe descansar por exatamente 15 minutos;

Após o descanso, mexa por mais um minuto e acrescente 400 g de leite condensado, 200 g de leite de coco, 4 g de essência de baunilha e 50 g de coco flocado.

Mexa por mais um minuto com a espátula e despeje em forma untada, de preferência com desmoldante;

Tampe a forma com papel alumínio e leve à geladeira por uma hora;

Após esse período, desenforme delicadamente, pois a textura se assemelha a um pudim.

Decore com mais um pouco de coco flocado.

Imagem: INTERNET