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Lave os talos de salsão, retire as nervuras e corte-os em palitos. Reserve.
Lave as postas de atum, seque-as com toalha de papel, corte em tiras de 1,5 cm x 10 cm e tempere com o
azeite e estragão. Em seguida, empane-as no gergelim. Espalhe metade do salsão numa assadeira
refratária. Disponha as postas de atum e distribua o salsão restante por cima. Cubra a assadeira com papel-
alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno e reserve. Molho: leve ao fogo uma frigideira com
o azeite de oliva, o suco de limão e o vinagre balsâmico até o volume reduzir pela metade. Junte as ervas e
o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, despeje sobre as postas de atum e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções (235 kcal por porção)
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