Derreta a manteiga no óleo em fogo baixo.
Junte a cebola e deixe amolece-la.
Coloque as amêndoas e frite-as cuidadosamente para não queimá-las.
Coloque o arroz e o sal mexendo para que os grãos fiquem bem envoltos na manteiga.
Coloque a água fervente e junte a champanhe.
Deixe cozinhar em fogo baixo em panela semi tampada até secar.
Acompanha pratos de carne delicada, aves e peixes.
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