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Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
Adicione a castanha de caju e o arroz e frite por 3 minutos.
Junte a água, o caldo de legumes, o açafrão, sal e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar completamente.
Transfira para uma travessa e decore com castanha.
Sirva em seguida.
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