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Cozinhe os ovos durante 10 minutos a partir da fervura.
Passe imediatamente por água fria e descasce.
Depois de frios corte ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma colher (chá) retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras.
Coloque as gemas numa tigela e, com um garfo, misturam-se com a salsa e a margarina.
Tempere com sal e pimenta e enchem-se as claras com o preparado.
Passe os ovos por farinha e depois pelo ovo batido temperado com sal.
Frite em óleo bem quente.
Acompanham-se com arroz de tomate e salada.
Rendimento:
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