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Coze-se o carneiro com os dentes de alho, o cravo ou cravinho, pimenta preta, louro, tomilho, sal, vinagre ou vinho branco.
Molho:
Desfaz-se 1 colher de de sopa de farinha ou mais num pouco de caldo onde cozeu o carneiro e ferve-se com um pouco de manteiga, junta-se por último as alcaparras que se deixa ferver um pouco e põe-se na travessa por cima do carneiro.
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