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Cozinhe a batata sem casca e reserve
Em uma panela tipo Wok coloque o massunin, a cebola, o tomate, alho poró, sal, colorau, pimenta-do-reino e o manjericão
Adicione o azeite de oliva e refogue por dez minutos em fogo baixo
Adicione o leite de coco e acrescente a mesma medida de água
Deixe ferver em fogo baixo por mais dez minutos
Por fim, junte o cheiro verde e coentro
Amasse as batatas e leve ao fogo, acrescentando o leite e a manteiga, até formar um purê homogêneo e macio
Em um refratário de vidro, coloque o massunin e despeje o purê por cima
Acrescente o queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos
Informações Adicionais
Sugestão: guarnecido com arroz branco e salada verde.
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