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Limpe, lave, enxugue e corte a galinha em pedaços, reserve.
Descasque os camarões e passe-os pela máquina de moer com a salsa lavada e bem escorrida, e a pimenta malagueta.
Leve ao fogo 1/2 xícara de chá de azeite de dendê, junte os tomates picadinhos, a cebola ralada, o alho socado, refogue um pouco, acrescente os camarões moídos com a salsa e a pimenta, adicione sal à gosto e frite por alguns minutos.
Junte os pedaços de galinha, doure-os igualmente, adicione o azeite de dendê restante e 1 xícara (chá) de água fervente.
Prove o tempero, diminua a chama, cubra a panela e cozinhe até que a galinha fique macia, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Se for necessário, acrescente mais água fervente durante o cozimento e prove o tempero.
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