Esta deliciosa torta típica da Toscana (Itália), é caracterizada pelas dobras de massa feitas na borda externa, que são chamadas de “bischeri” porque têm aparência semelhante às cabeças de afinação de violões (ou pequenas pirâmides).  Desde 2007, possui uma marca de qualidade (do tipo denominação controlada) com uma especificação rigorosa, de acordo com a área geográfica, origem dos insumos e a exigência de pinhões do Parque Regional de Migliarino (Pisa).

Imagens: Pasticceria Artigiana Dolci (Pontasserchio, Pisa/Itália)