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Retire o tender da embalagem, acomode-o sobre uma tábua grande e, com a ponta de uma faca afiada, faça riscos por toda a superfície da peça.
No cruzamento dos riscos coloque 1 cravo-da-índia.
Em uma tigelinha à parte misture o suco de pitanga e o mel, despeje sobre a peça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno previamente aquecido (200 grausC) por 1 hora.
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 1 hora, sempre regando com o molho que fica na assadeira.
Molho de Pitanga
Retire o tender do forno e coloque-o em uma travessa para servir.
Leve a assadeira direto à boca do fogão, adicione o suco concentrado, o mel, o amido de milho, o vinho e misture tudo até formar um molho espesso (cerca de 10 minutos).
Acrescente as pitangas frescas ao molho e sirva acompanhando o tender, em uma molheira à parte.
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