Preaqueça o forno a 200°C.

Raspe a casca do limão e esprema-o.

Separe as gemas das claras.

Bata vigorosamente as gemas e o açúcar até a mistura ficar branca e cremosa.

Salgue e incorpore as raspas de limão. Bata de novo.

Misture a farinha e o fermento e incorpore-os à mistura.

Bata as claras em neve.

Adicione-as à massa com uma espátula de madeira, sem quebrá-las.

Unte uma fôrma redonda. Encha-a de massa. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos.