Scaldare il forno a 200°. Gratugiare la buccia del limone e spremerlo. Separare il tuorlo dagli O sponge cake é o equivalente inglês da “génoise” francesa, do “pan di Spagna” italiano ou do pão de ló brasileiro. Serve de base para muitos doces, como o trifle.
albumi. Sbattere bene i tuorli e lo zucchero finchè diventi bianco e cremoso. Mettere il sale e aggiungere la buccia gratugiata. Sbattere nuovamente. Mescolare la farina con il lievito e unire al composto. Sbattere gli albumi in neve. Unire al composto usando una spatola di legno, delicatamente. Ungere una teglia rotonda, riempirla del composto, e cuocere nel forno per circa 45 min.