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Bata as claras em neve firme e misture com metade do açúcar até obter um bom suspiro.
Faça uma gemada com as gemas, o restante do açúcar e misture, mexendo sem parar, com o leite fervente.
Acrescente a baunilha e a maisena e leve ao fogo brando, sempre mexendo e com cuidado para que não ferva.
Retire e espere esfriar.
Misture com o suspiro, bata bem e incorpore então o creme de leite.
Leve ao congelador por cerca de 2 horas.
De 1/2 em 1/2 hora retire e bata, para que fique macio e congele por igualitro(s)
Nota: A base para sorvete cremoso pode ser misturada com 100 gr. de chocolate meio amargo em pó (1 xícara. de chá), ou então com 1/2 kg. de morangos, ou qualquer outro purê de frutas frescas, passadas pela peneira.
Rendimento: 6 porções.
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