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Leite de Castanha
Coloque as castanhas e a água no processador e bata por um minuto (se não tiver processador, utilize o mixer).
Coe com um pano ou peneira e reserve.
Purê
Cozinhe o cará com a casca em água até que ele fique bem macio.
Descasque ainda quente e processe junto com o leite de castanha até obter um purê liso e consistente.
DICA:
vai bem com carne de porco, sobretudo o Tender
Receita do chef Fábio Vieira do restaurante Micaela
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