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Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo não muito espesso e espalhe essa calda no frundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado até que obtenha uma mistura lisa e homogênea.
Despeje essa mistura na fôrma caramelada reservada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, em banho maria, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Desenforme o pudim e sirva em seguida.
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