Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Doure no óleo quente de ambos os lados.

Em outra panela, ferva o caldo.

Acrescente a cebola, as folhas de salsão, o endro, o purê de tomate e o açafrão.

Cozinhe em fogo lento por 15 minutos. Retire o endro.

Frite as amêndoas com um pouco de óleo, retire-as da panela e acrescente o arroz nesse mesmo óleo.

Mexa sem parar até o arroz ficar bem seco.

Coloque o arroz numa forma refratária, despeje o caldo e disponha o frango por cima.

Acrescente a uva passa.

Tampe e asse em forno moderado até o frango ficar macio e o líquido quase todo absorvido.

Destampe, enfeite com as amêndoas e asse mais 10 minutos.