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Primeiro, grelhe os dentes de alho com casca, até que estejam bem macios por dentro.
Dessa forma eles se transformam num purê dentro da casca.
Esprema-os e misture com todos os outros temperos.
Unte toda a peça de carne com a pasta de temperos e embrulhe numa volta generosa de papel alumínio.
Feche bem de todos os lados. Leve à grelha com a resistência na posição normal e a gordura da carne voltada para cima. Deixe por 1 hora.
Vire a carne e deixe por mais 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos de cada lado apenas para dourar.
Sirva com mandioquinha sauté (cozida e depois frita), purê de alho e espinafre refogado.
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