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Lessate le pennette in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Passatele sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare.
Nel frattempo passate al mixer i pinoli, il basilico, l’aglio e unite il pecorino e l’olio. Se fosse necessario aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per diluire il tutto.
Quando è fredda conditela con il pesto ottenuto. Tagliate il petto di tacchino a striscioline sottili e distribuitelo sulla pasta.
Lavate e scolate il sedano e tagliatelo a fettine sottili senza togliere le foglioline. Tagliate il pomodoro a cubetti e aggiungete anche questi. Salate, rimestate delicatamente e servite in tavola.
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