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Cozinhe a vagem inteira em água e sal; reserve. Bata os outros ingredientes no liquidificador por 4 minutos. Unte
uma frigideira com margarina e coloque cerca de 2 colheres (sopa) da massa; frite dos dois lados. Repita a operação até
a massa acabar. Recheie cada panqueca com 4 vagens e enrole-as. Tempere os legumes com o vinagre e o óleo; se
necessário, junte sal. Numa travessa, coloque as panquecas no centro e ao redor acomode a jardineira de legumes.
Decore as panquecas com a maionese e coloque a maionese que sobrar numa molheira.
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