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Descasque as cebolas, lave-as e rale. Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Acrescente o açúcar, o vinagre, o sal e 1/2 xícara (chá) de água (120 ml). Cozinhe, em fogo baixo e mexa de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo. Sirva com carne, peixe assado ou frutos do mar.
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