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Em uma frigideira, pré aquecida, coloque o óleo e a manteiga. Quando parar de borbulhar, frite o alho, ligeiramente, sem deixar escurecer. Refogue os tomates, e acrescente a água e o açúcar. Mexa de vez em quando. Quando o molho reduzir, coloque os demais ingredientes, menos os destinados a decorar e aromatizar. Cozinhe por 5 minutos, para incorporar bem os ingredientes. Prove, e se necessário, acrescente sal. Junte os demais ingredientes, e sirva como acompanhamento de massas.
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