Cozinhe o macarrão em cinco litros de água fervente com um pouco de sal.
Coloque o azeite em uma panela larga e funda, e doure o alho picado.
Junte as calabresas e misture bem, deixando refogar por cinco minutos.
Acrescente a polpa de tomates.
Pique a ricota até que fique bem solta e junte-a ao molho.
Acrescente um pouco de água fervente, se necessário, para deixar o molho mais líquido se desejar.
Passe o fusilli cozido para a panela com o molho, deixe por 2 minutos.
Sirva quente, com parmesão.
Rendimento: