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Tempere os escalopes com o alecrim, o louro, o vinho e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça uma frigideira grande, coloque o óleo e frite os escalopes, passando-os primeiro na farinha.
Doure um lado de cada vez. Coloque-os em uma travessa refratária e reserve. Em uma outra panela, aqueça a margarina e frite a cebola picada e o alho amassado.
Adicione o espinafre, uma pitada de noz-moscada e outra de sal, pimenta a gosto e refogue.
Acrescente o creme de leite, misture bem e deixe aquecer. Despeje sobre os escalopes reservados, polvilhe com queijo minas ralado e sirva imediatamente.
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