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Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as herbes de provence, o sal e a pimenta.
Tampe e cozinhe por dez minutos na potência alta.
Em uma jarrinha refratária, dissolva a gelatina na água fria e aqueça-a por um minuto na potência alta.
Bata o salmão cozido no liqüidificador com a gelatina dissolvida e o creme de leite.
Forre o fundo e os lados de uma forma refratária própria para pudim com as fatias de salmão defumado.
Despeje dentro a mistura de salmão fresco e alise bem.
Leve à geladeira por duas horas para firmar.
Modo de preparo do molho de mostarda e alcaparras:
Misture o creme de leite com o limão, mexendo até que comece a encorpar.
Junte a mostarda, as alcaparras e verifique o sal
Finalização:
Desenforme o salmão e coloque o molho em volta.
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