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Lave o espinafre e separe as folhas. Coloque as folhas para cozinhar em panela tampada sem água. Corte as folhas em pedaços pequenos, utilizando uma tábua para picar legumes. Em separado, leve ao fogo a manteiga. Quando derreter, coloque a farinha de trigo (ou amido de milho), o sal e o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar bolinhas. Se preferir, dissolva a farinha, antes de utilizar, em um pouco do leite. Junte o espinafre ao creme, deixando ferver mais uma vez, mexendo sempre. Adicione o tempero verde picadinho, retire do fogo e servir quente.
Dicas
– Se quiser o espinafre menor passe no processador ou bata no liqüidificador, mas ele conserva melhor as suas qualidades quando bem picadinho na ponta da faca.
– Também pode ser servido com torradas e ovos cozidos picadinhos ou em fatias.
Calorias: 168 kcal
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