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Mettete a bagno le aringhe affumicate in un recipiente con il latte per circa 10 ore.
Trascorso questo tempo, sgocciolatele, avvolgetele ciascuna in un foglio di alluminio e disponetele sopra una placca da forno.
Mettete i cartocci nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere le aringhe per 10 minuti, quindi diliscatele accuratamente ed eliminate la pelle che ricopre i filetti.
Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per 8 minuti in una pentola con poca acqua bollente salata.
Scaldate l’olio in una casseruola e unitevi le aringhe, i broccoletti sgocciolati e le noci spezzettate. Fate insaporire a fuoco vivo per pochi minuti, poi salate, pepate e servite.
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