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Misture a carne, a cebola, o suco de limão, a clara, a aveia e o sal até formar uma massa firme (pode bater no processador). Abra em forma retangular, sobre plástico. Coloque a batata amassada em uma tigela. Refogue o alho e no azeite e junte o espinafre. Mexa, retire e acrescente à batata e o queijo parmesão. Recheie a carne com essa mistura, enrole como rocambole, feche as pontas, para que não abra e pincele azeite misturado ao molho de soja. Leve ao forno, a 150 graus, por cerca de 30 minutos. Corte apenas depois de morno.
Pode ser congelado, apesar de levar batata, por até 3 meses. Descongelar em temperatura ambiente por uma hora. Ficaria melhor para congelar, se utilizar mandioca ou mandioquinha no lugar da batata.
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