Numa panela, derreta o chocolate em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a manteiga e o açúcar aos poucos, mexendo, até ficar homogêneo.

Junte a farinha e misture. Aqueça, sem deixar ferver.

Retire do fogo e deixe descansar por um minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo com um batedor de mão após cada adição. Aqueça o forno em temperatura média.

Forre a forma com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa e coloque em uma assadeira com água.

Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver. Asse por 45 minutos ou até ficar firme na borda.

Retire do forno e deixe descansar por uma hora. Cubra com filme plástico e deixe por 12 horas na geladeira.

Desenforme e decore com as pétalas e a casca de laranja cristalizada.

Foto: Fabio Castelo