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Descasque e corte a beringela e cozinhe-a em água e sal.
Escorra a água e ponha à parte.
Frite a cebola e o alho no óleo, junte o pimentão, a salsa, o molho de soja e sal, e cozinhe um pouquinho.
Acrescente a farinha, mexendo bem, e junte uma xícara do líquido e a beringela.
Forre uma assadeira grande com as fatias de pão e despeje sobre elas a mistura.
Cubra com as fatias de tomate e salpique queijo ralado sobre tudo.
Asse e sirva quente.
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