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Dissolva o fermento no leite morno.
Junte então os outros ingredientes e vá acrescentando farinha de trigo, aos poucos, até dar ponto de amassar (não acrescente farinha de mais para que a massa não fique dura).
Divida a massa em duas partes e deixe crescer.
Recheio
Tempere o tomate e a cebola com sal, pimenta, orégano e óleo.
Abra as duas partes da massa.
Forre uma forma refratária retangular com uma das partes da massa.
Arrume uma camada de presunto, uma de queijo e uma de tomate temperado.
Cubra com a outra parte da massa.
Pincele com a gema batida e leve ao forno quente para assar até dourar.
Sirva quente.
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