São vários nomes para esta delícia. Aqui no Brasil ainda chamam de Batata Pastel…
Não é difícil, apenas dá um pouco de trabalho.

Batata Suflê é uma receita francesa de batatas fritas dua vezes. Esta receita exige cuidados, a começar pela qualidade da batata: tem de ser a Asterix.

Esta é uma receita que traz com ela uma história bem interessante, quase uma lenda. Segundo esta história, a Pomme Souflée foi criada pelo Chef Collinet, também inventor do Molho Béarnaise. O dia era 24 de agosto de 1837, quando a Rainha Marie – Amélie e sua comitiva foi inaugurar o primeiro trem a vapor da França. O Chef era o responsável pelo banquete da comitiva, mas ela atrasou. Ele então retirou as batatas que já estavam fritas. Quando a comitiva chegou, ele retornou as batatas ao óleo quente e estas estufaram. Estava criado a Pomme Soufflée.

Imagem: Orlando Baumel / Internet