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Em um recipiente, tempere o frango com o sal e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o óleo e refogue o frango, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até dourar ligeiramente.
Adicione o alho, a ervilha, o gengibre e misture delicadamente por mais 5 minutos.
Depois regue com a água, tampe a panela e cozinhe até o frango amaciar (cerca de 5 minutos).
Transfira para um refratário, polvilhe com a salsinha e sirva.
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