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Tire a pele do grão-de-bico, bata-o no processador até que vire uma pasta.
Misture o açúcar com o fermento, coloque no liquidificador, acrescente o azeite, o sal, os ovos e o leite.
Bata por alguns segundos, adicione a pasta de grão-de-bico e, aos poucos, a farinha de trigo, sem parar de bater, atéformar uma mistura macia e uniforme.
Retire do liquidificador, coloque em uma tigela, cubra com um pan e deixe descansar por 50 minutos. Enquanto isso, rale o queijo no ralador grosso.
Misture bem a manteiga e a azeitona. Abra a massa em uma espessura de 15 mm e espalhe por cima o recheio de maneira uniforme.
Enrole-a formando um rocambole e feche bem as pontas.
Leve-a ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, ou até que esteja assada.
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