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Leva-se uma panela ao fogo com o óleo, as cebolas e os dentes de alho picados a alourar.
Juntam-se os tomates sem peles nem sementes e a salsa picada. Deixa-se cozer o tomate até se desfazer.
Adiciona-se um pouco de caldo de peixe e a mandioca também, desfeita num pouco de caldo.
Mexe-se muito bem com uma colher de pau para não fazer grumos e deixa-se cozer cerca de 10 minutos em fogo brando.
Depois de cozido retira-se do fogo e junta-se a manteiga. Misture. Deve ficar consistente.
Bom acompanhamento para peixes etc.
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